Excelentes formas de fazer as suas vendas crescer

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waiterEstou a gozar o meu período anual de férias aqui no Brasil e uma das coisas que aproveito para fazer no decorrer do meu dia-a-dia entre praia, passeios e compras é verificar a forma como as pessoas que me atendem vendem.

Faço isso desde a venda de uma simples água até ao mais refinado prato de moqueca e confesso que encontro de tudo um pouco. Pessoas que estão muito preocupadas com o meu bem-estar e outras que posso estar a morrer a fome que quase tenho que implorar que me atendam. Normalmente o segundo caso só acontece quando estou numa praia onde o movimento é maior do que a capacidade de atendimento do estabelecimento.

Mas o que tem isso a ver com o tema desta semana? Tem porque com as dicas a seguir para quem trabalha na área de atendimento ao público, acredito que se as seguir, as suas vendas vão melhorar.

Tenha o apoio de um excelente assistente

Acredito que todas os vendedores deveriam possuir uma pessoa a ajudar nas tarefas corriqueiras que medeia o tirar o pedido e trazer as bebidas e comida para a mesa. Quando trabalhei no Hotel Porto do Sol aqui em Vitória, tínhamos uma equipa de auxiliares que permitia a equipa de empregados de mesa tirarem o pedido de várias mesas e passar a comanda para eles irem tratar do pedido. Com isso tínhamos um tempo de espera pelas bebidas iniciais e depois pelo prato principal.

Tenha uma estrutura de comando linear

O pior que pode acontecer num restaurante é ter um problema com a conta ou algum incidente com a bebida ou comida e não ter as pessoas responsáveis próximas para resolver a situação. Já aconteceu comigo, de certeza que já aconteceu consigo ter um problema e pedir para falar com o responsável e esta pessoa simplesmente não estar “disponível”. Se quer que o seu negócio cresça, então siga o conselho que “o gado só engorda sob o olhar do dono da boiada”.

Tenha um bom sistema de gestão de pedidos

Fico completamente abismado com a quantidade de erros que todos os dias encontro na conta dos restaurantes e/ou bares que frequento. Não é só aqui no Brasil. Em Portugal, Espanha, Holanda e França já me aconteceu o mesmo. Não existe nada pior que sentir que estamos a ser lesados quando vimos que na conta incluem vários itens que não pedimos ou colocam sempre mais bebidas do que as que bebemos na realidade. Outro grande problema que encontro é a total inexistência de um sistema de gestão de pedidos e quando fazemos o pedido o empregado “memoriza” o que queremos e na totalidade das vezes acontece uma de duas situações: 1) ele esquece o que era para trazer ou 2) ele não traz uma coisa totalmente diferente da que pedimos.

Tenha um eficiente sistema de pagamento

Outro grande erro que consegue afastar clientes, e eu sou um destes. Não ando com dinheiro no bolso com medo de perder ou de ser roubado. Por isso o meu método de pagamento é sempre o cartão de débito ou de crédito. Por diversas vezes entrei em restaurantes que ao descobrir que não possuía o pagamento por cartão, nem sequer cheguei a sentar-me na mesa. Se quer melhorar as suas vendas, tenha várias formas de pagamento. Não tenha somente o pagamento por dinheiro. Pode ser o melhor para o dono do restaurante, mas não é de certeza o melhor para nós que somos clientes.

Trate bem os seus clientes, mas não exagere

Não devo ser o único que já se sentiu mal em estar num restaurante onde o empregado de mesa simplesmente esqueceu-se de nós e termos que praticamente levantar da mesa e ir até a parte dos fundos do restaurante chamar o empregado para que possa atender. Mas o contrário também se aplica. Em 2004 quando estive pela primeira vez no Morro de São Paulo na Bahia, ao sentar num dos bares da praia o empregado era tão atencioso connosco que mal o copo de cerveja chegava ao meio, ele vinha colocar mais cerveja. A garrafa acabava e ele já estava com outra na mão por abrir e a perguntar se podia abrir. Quando a comida vinha para a mesa, ficava praticamente ao lado da nossa mesa de plantão a espera que pedíssemos qualquer coisa adicional. Não era mal, sentia-me mimado … mas também sufocado. Resumo, mal acabamos de comer, pedimos a conta e fomos para outra praia para podermos estar um pouco mais em sossego. Tenha em conta que nem oito nem oitenta. Existe um meio-termo que permite um cliente estar a vontade e o dever do empregado é estar afastado da mesa mas atento ao que se passa. Assim que o detetar os sinais que um cliente necessita de alguma coisa, então aproxima-se e questiona sobre o que pode ajudar.

Se estas dicas lhe fizeram despertar alguma semelhança com o seu dia-a-dia, então partilhe comigo.

Pense nisso e boas vendas.

Todos nós que trabalhamos não devemos ter medo de falhar. Pelo contrário, devemos saber absorver…

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